De meeste applicaties met °Celsius screw heat exchangers waarbij poeders of korrels gekoeld moeten worden zijn ontwikkeld op basis van indirecte koeling. Dit wil zeggen dat het te behandelen product niet direct in contact komt met de koelvloeistof.
Een uitzondering wordt gevormd door applicaties waarbij direct gekoeld wordt met stikstof of kooldioxide. Dit principe wordt toegepast als het te behandelen product zeer snel teruggekoeld of bevroren moet worden cryopreservatie
Te denken valt aan het snel invriezen van vleesextracten voor de voedingsmiddelenindustrie na een sproeidroog proces of het zeer sterk koelen van granulaatachtige producten voor cryogene vermaling. In deze gevallen injecteert men continu vloeibare stikstof met een temperatuur lager dan -195.8 °C in het product
Het product wordt door de mengwerking van de schroef zeer goed en snel doorwoeld met de vloeibare stikstof en koelt hierdoor zeer sterk af. De stikstof daarentegen geeft zijn koude af aan het product, warmt hierdoor op, verdampt en wordt geventileerd
Het is een eenvoudig maar doeltreffend concept waarbij middels een regelkring continu de bereikte eindtemperatuur vergeleken wordt met de ingestelde waarde. De hoeveelheid geïnjecteerde vloeibare stikstof wordt continu aangepast aan de situatie. Stikstofgas is een aantrekkelijke gas om direct mee te koelen, het is immers reukloos, kleurloos en smaakloos en het is tamelijk inert.
