Chocolade moet tijdens het hele productieproces vloeibaar en op een constante temperatuur worden gehouden voor hoogwaardige chocoladeproducten. Temperatuurschommelingen tijdens transport en verwerking hebben een directe invloed op de kwaliteit van het product. Chocolade is zelfs een van de meest temperatuurgevoelige producten van allemaal. Om de consistentie en smaakeigenschappen van hoge kwaliteit in vloeibare toestand te behouden, moeten de temperaturen in een smalle gang tussen 40° en 45°C worden gehandhaafd.
Lees meer over oplossingen voor kleefstoffen in de productie van voedingsmiddelen en dranken.
Gebruikte producten